Hida plattelands kookworkshop
- Cuisine
- Cultuur
- Gezin
- Verborgen parels
Overzicht
Ontsnap naar het platteland van Hida en leer de kunst van het Japanse koken in een lokale familiekeuken.
Je wordt verwelkomd in een lokaal huis en bereidt een volledig menu dat het hart van de Hida-keuken weerspiegelt: delicate dashibouillon, hartige ajigohan (gekruide rijst), zijdezachte matchagelei, malse koroimo-aardappelen, spinazie opgemaakt met nootachtige egoma, troostende misosoep en licht gebakken aubergine. Terwijl je kookt, deelt je instructeur verhalen over familierecepten, lokale tradities en het leven op het platteland. Met een rustig tempo, duidelijke Engelse begeleiding en slechts een handvol gasten, biedt deze les niet alleen koken, maar ook een authentieke kijk op het Japanse plattelandsleven.
Aanbevolen route
Aankomst op Hida Furukawa Station om 10:00 uur. Een teamlid begroet je op het perron en rijdt je een klein stukje het platteland op. Terwijl je de stad achter je laat, openen de rijstvelden zich en krijg je een eerste glimp te zien van het rustige ritme van landelijk Hida.
Bij aankomst in het familiehuis word je warm ontvangen door je gastheer, die je kort introduceert in de keuken en het menu en de ingrediënten van de dag presenteert. Hij vertelt hoe het eenvoudige, seizoensgebonden koken het leven in Hida vormgeeft. Je ontvangt een schort en een overzicht van het verloop van de les, zodat je goed voorbereid aan de slag kunt!
Begin bij de essentie. Leer hoe je een heldere, gebalanceerde dashi maakt met traditionele ingrediënten, en ontdek hoe aroma, helderheid en umami samenkomen. Gebruik deze basis en een selectie van kruiden om de ajigohan op smaak te brengen, zodat elke korrel rijst de smaak al meeneemt voordat hij wordt gestoomd.
Vervolgens maak je de koroimo-aardappelen met een subtiel zoet en glanzend laagje. Breng de spinazie op smaak met aromatische egoma voor een delicate, nootachtige bijgerechtervaring. Bak de aubergine tot hij zacht en smaakvol is, precies genoeg om de smaken op te nemen. Je gastheer begeleidt je bij elke stap, zodat je deze gerechten straks zelf vol vertrouwen thuis kunt bereiden.
Keer terug naar de dashi om een perfect uitgebalanceerde misosoep te maken – verwarm zachtjes en let op het zoutgehalte en de diepte van de smaak. Pas de kruiden in het menu aan, controleer de ajigohan en werk de presentatie bij, zodat elk gerecht zowel huiselijk als zorgvuldig samengesteld aanvoelt.
Ga rond de tafel zitten en geniet van een volledige Hida-maaltijd: ajigohan, misosoep, koroimo, spinazie met egoma, gebakken aubergine en matchagelei voor een zachte, frisse afsluiting. Tijdens het eten is er ruimte om te praten over het dagelijks leven, de landbouw, lokale festivals en hoe deze gerechten passen in het ritme van de regio. Maak gerust foto’s van de gerechten en de keuken, en noteer tips om de recepten later thuis aan te passen aan je eigen voorraadkast.
Aan het einde brengt je gastheer je terug naar Hida Furukawa Station en laat hij je achter met de recepten én een oprecht gevoel van verbondenheid met het Japanse platteland.
Belangrijke Informatie
Wat is inclusief
- Kookles voor kleine groepen of privé (max. 6 deelnemers)
- Engelssprekende lokale gastheer
- Alle ingrediënten voor het volledige menu
- Gebruik van schort en basiskeukengereedschap
- Transfer heen en terug tussen Hida Furukawa Station en het huis
- Richtlijnen en recepten om gerechten thuis na te maken
Wat is niet inclusief
- Vervoer van en naar Hida Furukawa Station (bijv. vanuit Takayama)
- Extra dranken of items niet gespecificeerd
- Persoonlijke reisverzekering
- Het menu is traditioneel vleesvrij
Uw vakantie op maat in vier simpele stappen
Ervaar Japan op uw manier met behulp van onze reisexperts
We zijn onderdeel van JTB, de grootste reisonderneming van Japan en een van de grotere in de wereld, met meer dan 100 jaar ervaring. We hebben een uitgesproken passie voor dit geweldige land, en hebben decennia besteed aan het uitwerken van talloze avontuurlijke reisroutes voor onze klanten.
Maak een tocht over de Aqua Liner, verken het kasteel van Osaka en wandel door mooie levendige straten. Deze middagtour spiegelt het bruisende hart van de stad.
Ervaar de verfijning van de Japanse theeceremonie in Kyoto: draag een kimono en ontdek deze traditie in een historisch herenhuis, begeleid door een expert.
Ga op ontdekkingstocht in Nara, de eerste historische hoofdstad van Japan, tijdens een halve dagtrip. Verken eeuwenoude tempels, wandel door het park vol vrij rondlopende herten en duik in een uniek cultureel erfgoed.